【店舗研修2日目】飲食未経験の元社長が、アメリカ進出をする為に、異業種に挑戦

昨日の店舗研修は、路面店といって、普通のビルの1階を借りて、店舗経営していたんだけど、今日の店舗は、若者向けの大規模商業施設にテナントとして入居させていただているところです。

平日の商業施設だったので、まずお客様がランチ時間帯以外は、ほとんど来なかった。しかもこの店舗は食券をご購入後、セルフサービスで受け取り、食器類を下げるという店舗だったので、初心者の私は、皆様に下げて頂いた食器類を、シンク（食器洗浄器）の近くまで運んんだり、テーブルをアルコールで拭いたり、足りなくなったカトラリーを補給したりと、少し暇を持て余す感じになってしまいました。

商業テナントなので、家賃は結構高いんじゃないかと思っていたが、この売上と人件費で、固定費を回収する為の損益分岐点の売上高はいくらなのか等、想像しながら働いていましたが、元経営者として、正直存続は厳しいんじゃないかと思われた店舗でした。

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